古晋必吃美食：砂拉越叻沙、干捞面及特色料理指南

古晋是婆罗洲美食个性最鲜明的城市，部分招牌菜肴独一无二，物美价廉。以下是定义古晋饮食特色的核心料理，附上推荐食档。

砂拉越叻沙

砂拉越叻沙是古晋最具代表性的美食，不同食档的汤底各有风味，值得多试几家。汤底以参巴峇拉煎、椰奶及香料（香茅、南姜、石栗、芫荽根）熬制，酸辣浓郁却不沉重，配米粉、鸡丝、鲜虾、蛋丝、芫荽叶和青柠上桌，食用前挤入青柠汁。

价格视虾的大小和地点而定，约7至12令吉。最佳砂拉越叻沙藏于清晨茶室，而非旅游餐厅—这是本地人的早餐，多数摊位在上午11时至正午便停卖。Jalan Ban Hock的Chong Choon Café及Carpenter Street一带的茶室是公认的佳选。

干捞面

干捞面是古晋另一招牌面食，以弹牙鸡蛋面干拌猪油、葱花和少量酱油，配肉碎和叉烧。做法看似简单，美味全赖面条质量和猪油炼制工艺。价格5至8令吉，全日供应。清真版以鸡肉或牛肉代替猪肉，部分摊档另有云吞汤配搭。

乌迈生鱼沙拉

乌迈是马兰瑙族的腌制生鱼沙拉，以鲜切薄片鱼肉（传统用河鱼或鲭鱼等海鱼）加青柠汁、切片红葱头、新鲜辣椒腌制，与西班牙生腌海鲜做法相似，鱼肉质感偏实。口感清爽干净，鱼的新鲜程度至关重要。

乌迈在古晋海鲜餐厅约需15至25令吉，属餐厅菜式，非路边小吃。Padungan的Bla Bla Bla餐厅及水滨海鲜餐厅均可找到。务必确认鱼货新鲜，仅在以乌迈为常驻菜品的餐厅点这道菜。

竹筒鸡（Manok Pansoh）

竹筒鸡是达雅克族传统菜肴—以香茅、姜和木薯叶将鸡肉填入密封竹筒，在明火上烘烤。竹筒赋予淡淡木香，鸡肉在自身汁液中蒸熟，肉质嫩滑、清爽带香草味。Jalan Tabuan的Bumbu餐厅提供可靠版本，双人份约30至50令吉，晚餐建议提前预订。

福州光饼（Kompia）

光饼是福州华裔传统烤饼，以木柴烤炉烘烤，外撒芝麻。口感介于贝果与包子之间，略带烟熏味。可原味作早餐、夹猪肉或椰糖酱享用，亦可搭配本地咖啡。每个约0.80至2令吉，使用木柴烤炉的面包店出品最佳。

图雅克米酒（Tuak）

图雅克是达雅克族传统糯米酒，颜色清澈至微浑浊，微甜带酸，酒精度适中。在砂拉越全州长屋酿制，节庆与仪式场合饮用，目前也在古晋文化餐厅供应。餐厅每杯约5至10令吉，Arang Road美食广场和Padungan一带的文化餐厅均可找到。

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用餐时间与地点

早晨（6至11时）：Carpenter Street、India Street和Jalan Ban Hock一带的茶室，砂拉越叻沙和干捞面最为新鲜，茶室氛围最佳。

午餐及下午：Padungan区选择最丰富。Jalan Bukit Mata Kuching的Top Spot Food Court是楼顶小贩中心，海鲜新鲜价格公道。

晚餐：Arang Road户外餐厅约晚6时起营业。如需一次品尝多款砂拉越特色料理，Bumbu或Jalan Tabuan的Lepau餐厅均值得预订。

更多古晋城市信息，请参阅古晋旅游指南。

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