أشهر الأطعمة في كوتشينج: لكسا سراواك والمأكولات المحلية

تمتلك كوتشينج هوية طعامية راسخة بين مدن بورنيو، وبعض أطباقها لا تجدها في مكان آخر بالجودة ذاتها. الأكل رخيص والحصص سخية، وأفضل ما في المدينة يوجد في مقاهي الشعب والبسطات الشعبية لا في المطاعم الرسمية.

لكسا سراواك

لكسا سراواك هو الطبق الأشهر في كوتشينج، ويستحق تجربة أكثر من نسخة واحدة في أماكن مختلفة. الحساء مبني على سمبال بيلاكان (معجون الروبيان والفلفل) وحليب جوز الهند والبهارات - عود الليمون والكلنجان وجوز الهند والكزبرة - ليُنتج حساءً لاذعاً قليلاً وغنياً بالنكهة دون ثقل. الطبق يأتي مع شعيرية أرز رفيعة ودجاج مقطع وروبيان كامل وشرائح بيض وكزبرة طازجة وليمون. اعصر الليمون على الطبق قبل الأكل.

الأسعار تتراوح بين 7 و12 رنجيت حسب حجم الروبيان والموقع. أفضل لكسا سراواك يُباع في مقاهي الصباح لا في مطاعم السياح - فهو طبق إفطار للسكان المحليين، وتغلق معظم المحلات قبل الحادية عشرة أو الظهر. مقهى Chong Choon في Jalan Ban Hock والمحلات في منطقة Carpenter Street تُعتبر من أبرز الخيارات.

كولو مي

كولو مي هو طبق المعكرونة المميز الآخر في كوتشينج - يُقدَّم جافاً لا في حساء. تُتبَّل شعيرية البيض الطازجة المرنة بخليط خفيف من الدهن والبصل الأخضر وقليل من صلصة الصويا، ثم تُغطَّى باللحم المفروم وأحياناً شار سيو (شواء الخنزير). البساطة مخادعة: التوازن يعتمد على جودة الشعيرية وطريقة تحضير الدهن. الأسعار بين 5 و8 رنجيت، ومتوفر طوال اليوم على عكس لكسا الذي يختفي قبل الغداء.

نسخ حلال من كولو مي موجودة وتُحضَّر بالدجاج أو اللحم بدلاً من الخنزير - ابحث عن محلات مؤشر عليها بـ”حلال”. يُقدَّم أحياناً مع وانتون سوب على الجانب.

عوماي

عوماي سلطة سمك نيء تقليدية لدى شعب الملانو، وهي من أكثر الأطباق غرابة في المطبخ الماليزي. شرائح رفيعة من سمك طازج - سمك نهري تقليدياً أو سمك البحر كالإسقمري - تُتبَّل بعصير الليمون وتُخلط مع شرائح الكراث والفلفل الحار الطازج وأحياناً الثوم المعمر. حمض الليمون يُحول بروتين السمك جزئياً مما يُعطيه قواماً أصلب قريباً من السيفيشي. الطعم نظيف وحاد، وجودة السمك هي العامل الحاسم.

عوماي تُكلف عادةً 15–25 رنجيت في مطاعم المأكولات البحرية بكوتشينج. هي طبق مطعمي لا طبق بسطات - ابحث عنها في مطعم Bla Bla Bla في Padungan أو في مطاعم المأكولات البحرية على الواجهة المائية. الطازجية مهمة: اسأل المطعم عن موعد وصول السمك. لا تطلبها في الأماكن التي لا تُدرجها بوصفها طبقاً ثابتاً في القائمة.

مانوك بانسوه (دجاج القصب)

مانوك بانسوه طبق دياكي تقليدي - دجاج مطبوخ مع عود الليمون والزنجبيل وأوراق التابيوكا داخل قصبة خيزران مُحكمة الإغلاق فوق نار مفتوحة. تُضفي الخيزرانة نكهة خشبية خفيفة والدجاج يتبخر في عصائره الخاصة لا يُغلى أو يُقلى. النتيجة لحم طري بنكهة عشبية نظيفة. يتوفر في مطاعم كوتشينج المتخصصة في المأكولات السراواكية - مطعم Bumbu في Jalan Tabuan يقدم نسخة موثوقة بسعر 30–50 رنجيت لشخصين. يُنصح بالحجز المسبق لوجبة العشاء.

كومبيا

الكومبيا خبز صيني فوتشو مخبوز في فرن حطب ومُغطى ببذور السمسم. قوامه بين الخبز الحلقي والباو الصيني - كثيف قليلاً ومتماسك مع قشرة مدخنة مميزة. يُؤكل سادةً كخبز إفطار أو محشواً بلحم أو كايا (مربى جوز الهند)، ويُقدَّم مع القهوة المحلية. أسعاره بين 0.80 و2 رنجيت للقطعة.

تواك (نبيذ الأرز الدياكي)

التواك نبيذ أرز لزج تقليدي لدى شعوب الدياك - مخمور في المنازل الطويلة في سراواك، لونه شفاف حتى معتم قليلاً، حلو المذاق قليلاً مع لمسة حامضية خفيفة. يُقدَّم في المهرجانات والمناسبات وبشكل متزايد في مطاعم كوتشينج الثقافية. توقع 5–10 رنجيت للكوب في المطاعم.

احجز جولة أكل، أو احصل على شريحة eSIM للماليزيا.

أين وفي أي وقت تأكل

الصباح (6–11 صباحاً): مقاهي منطقة Carpenter Street وIndia Street وJalan Ban Hock - هذا الوقت هو الأفضل للكسا السراواكية وكولو مي وجو المقاهي في ذروته.

الغداء وبعد الظهر: منطقة Padungan الأوفر تنوعاً. Top Spot Food Court في Jalan Bukit Mata Kuching مركز شعبي على السطح يقدم مأكولات بحرية طازجة بأسعار معقولة.

المساء: Arang Road نشطة بمطاعم ومحلات خارجية من نحو السادسة مساءً. للعشاء الجلوس الذي يجمع مأكولات سراواكية متعددة، Bumbu أو Lepau في Jalan Tabuan خياران يستحقان الحجز المسبق.

لمعلومات شاملة عن كوتشينج، راجع دليل كوتشينج.

للإقامة، ابحث عن فنادق كوتشينغ على Booking.com.