دليل الطعام في جوهور باهرو: ما يجب تذوقه

ثقافة الطعام في جوهور باهرو تُستهان بها عادةً لأن الزوار يُعاملون المدينة كنقطة عبور بين سنغافورة وكوالالمبور. هذا معقول لوجستياً لكنه خطأ طعامياً: لجوهور باهرو هوية طعام متميّزة مع أطباق لا توجد في مكان آخر من ماليزيا، وتراث صيني جوهوري قوي، ومطاعم تعمل بنصف تكلفة الجودة المعادلة في سنغافورة - ولهذا يعبر السنغافوريون الجسر للطعام بانتظام.

لكسا جوهور

أبرز ما يُميّز جوهور باهرو طعامياً هو اللكسا. لكسا جوهور ليست الشوربة الحامضة السمكية من بينانغ ولا مرق الكاري الكوكوسي من كوالالمبور - هي شيء خاص: مرق حليب كوكوسي غني مصنوع من السمك ومُتبَّل بالزنجبيل والليمون الهندي وجوز الهند المحمّص، ويُقدَّم مع السباغيتي بدلاً من نودلز الأرز. استخدام السباغيتي خاص بجوهور ويعود إلى توفّر المكوّنات في الحقبة الاستعمارية، وهو يعمل في الطبق النهائي لأن الباستا تحمل المرق الثخين أفضل من نودلز الأرز الطرية.

Sri Bistari وLaksa Sri Mersing من أكثر الأماكن توصيةً في المدينة للكسا جوهور. الحصة بحدود 6–10 رنغيتات. الطبق طعام نهاري في الأساس - تُغلق معظم الأكشاك منتصف العصر.

اللونتونج

اللونتونج إفطار جوهور شعبي: كتل أرز مضغوطة (لونتونج) مقطوعة مكعبات وتُقدَّم في مرق خضار بالحليب الكوكوسي محشو بالخضار - ملفوف وفاصولياء طويلة وجزر وبيض مسلوق. المرق خفيف وحلو قليلاً، أقرب إلى كاري خضار. طبق أصله ملاوي بتأثير جاوي واضح (جوهور شهدت هجرات إندونيسية تاريخية معتبرة) ويُؤكل بالملعقة والشوكة. متاح في أكشاك الملايو والأسواق صباحاً. وبالنسبة للمسافرين المسلمين فهو طبق آمن وبلا لحم خنزير.

باك كوت تيه

تنبيه: باك كوت تيه في جوهور باهرو يحتوي على لحم الخنزير (ضلوع الخنزير). هذا الطبق ليس حلالاً ولا يناسب المسافر المسلم.

نسخة جوهور باهرو غنية بالأعشاب وداكنة اللون - ضلوع لحم خنزير تُطهى ببطء في مرق الصويا والأعشاب المجففة. تختلف عن نسخة وادي كلانغ الأخف والأكثر فلفلاً. عدة محلات عريقة قرب جالان وونغ أه فوك تمارس هذا الطبق منذ عقود. مع تحفظ هذه الملاحظة للزوار المسلمين.

كعكة الموز من مخبز هياب جو

هياب جو (جالان تان هيوك ني) يُنتج نفس كعكة الموز بالفرن الحطبي منذ 1919. الكعكة كثيفة ومُكرمَلة قليلاً من الخارج بفعل الفرن، وطعم الموز قوي دون حلاوة مفرطة. تُخبز دفعات كل صباح وعصر؛ الطوابير تتشكّل قبل فتح الأبواب والدفعات الطازجة تنفد في دقائق.

التوصية العملية: احضر قبل 15–20 دقيقة من وقت الفتح المُعلَن واستعدّ للانتظار. للاصطحاب فقط، وتبقى يوماً أو يومين في درجة حرارة الغرفة.

أوتاك-أوتاك

أوتاك-أوتاك عجينة سمك متبّلة - معجون سمك الإسقمري ممزوج بحليب الجوز والبيض والفلفل الحار والكركم ومجموعة عطرية - ملفوف في أوراق موز أو أوراق جوز الهند ومشوي على الفحم حتى يتفحّم الخارج قليلاً. نسخة جوهور ملفوفة في أوراق جوز الهند وقوامها أكثر صلابة وجفافاً من نسخة مُوار. متاح في الأسواق الليلية وأكشاك الطريق وكنافة المخابز. الطبق حلال ومناسب للجميع.

للحصول على نظرة شاملة، اقرأ: دليل جوهر بهرو. اقرأ أيضًا: أفضل ما يمكن فعله في جوهور باهرو.

واجهة Tepian Tebrau البحرية

تضم واجهة مضيق جوهور (Tepian Tebrau) عدة مطاعم أسماك كبيرة في الهواء الطلق تطل على سنغافورة التي تبعد بضعة مئات من الأمتار. الأجواء أكثر حيوية مساءً حين تُضيء أنوار سنغافورة الماء. المطاعم محبوبة من السكان والسنغافوريين الذين يعبرون خصيصاً للعشاء. توقع 80–150 رنغيتاً لشخصين لعشاء بحري كامل مع مشروبات.

للإقامة، ابحث عن فنادق جوهور بارو على Booking.com.